簡単！酢の物
サヤぶーちゃん @cook_40150776
梅干の種で作る梅昆布酢で簡単に酢の物ができます。昆布旨みあり、梅干の個性も出すぎずちょうど良い加減の美味しい酢の物です♪
このレシピの生い立ち
酢の物に梅干しを加える場合、種についている果肉がもったいなかったので、種ごと加えてました。それなら梅干の種＋昆布で梅昆布酢を作れば便利！と思いました(^_^)
アプリでひらく作り方
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ジャムの空き瓶利用です。○の材料を(水気のない）保存容器にいれよくかき混ぜ、最低でも一晩は冷蔵庫へ。
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１晩ねかせ、梅昆布酢は完成です！使ったらお酢を補充し冷蔵庫保存します。風味なくなったら交換時期です。
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△を合わせ、千切りしょうがも一緒に漬けておきます。しょうがの辛味を柔らかくし、しょうがの香りを移すためです。
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新しょうがの梅酢漬けも美味しいです。スライス新しょうがを軽く塩もみ後、水気拭き取り、梅酢に漬けるのみです(^_^)
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具材はお好みで(^_^)キュウリは軽く塩もみしています。
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麩は優しく、他の具材はしっかり水気を絞ってから、食べる直前に和えて完成です！
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他には、梅干種、昆布、醤油、少々のみりんを混ぜ梅昆布醤油もに作っています。冷奴やおひたし、隠し味など重宝しています♪
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コツ・ポイント
合わせ酢を作ったら、千切りしょうがを加える場合は、先に混ぜておくことがポイントです。他の具材同様に食べる直前に混ぜると辛味が強すぎるので・・・後は他の具材は食べる直前にしっかり水気を絞り和えることです。
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