渋皮煮deロールケーキⅡ
しっとりしたスポンジにマロンクリームがいい感じ♪と自己満足してます(*^_^*)
このレシピの生い立ち
前回のレシピは前のオーブンの天板サイズだったのと、フルーツのロールケーキよりしっとりしたものが焼きたくて各材料を調整してみました。また変更する可能性ありです(*^_^*)
※レシピの手順をわかりやすく訂正しました。
渋皮煮deロールケーキⅡ
しっとりしたスポンジにマロンクリームがいい感じ♪と自己満足してます(*^_^*)
このレシピの生い立ち
前回のレシピは前のオーブンの天板サイズだったのと、フルーツのロールケーキよりしっとりしたものが焼きたくて各材料を調整してみました。また変更する可能性ありです(*^_^*)
※レシピの手順をわかりやすく訂正しました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉は３回ふるっておく。卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておく。バターと牛乳は温めておく。
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- 2
卵黄をほぐしグラニュー糖（半量）と蜂蜜を加えてハンドミキサーで泡立てる。画像のようになるまで・・
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- 3
ボールに卵白と塩（少量）を入れてハンドミキサーで泡立てる。途中 数回にわけてグラニュー糖を入れて泡立てる。
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- 4
手順３の後、泡だて器にかえて更に泡立てる。（きめ細かい卵白にする為
） -
- 5
先に泡立てておいた卵黄に卵白を数回にわけて加え、混ぜ合わせる。（完全に混ざらないうちに次を加える）
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- 6
ふるっておいた薄力粉を数回にわけて加える。（これも完全に混ざらないうちに次を加える）
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- 7
別ボールに温めておいたバターと牛乳入れて生地の一部を加え混ぜる。これをもとの生地に加えて混ぜ合わせる。
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- 8
１８０℃に予熱しておいたオーブンで１０分～１２分焼く。
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- 9
鍋にアプリコットジャムとリキュール入れてのばし、スポンンジに打っておく。（巻き終わりの部分を斜めに切り落としておく）
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- 10
生クリームとマロンクリームを加えて混ぜ合わせる。渋皮煮はキッチンペーパー等で水分をとってからのせる。
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- 11
手前から巻いていき、パレットナイフで全体にマロンクリームを塗り、モンブランの絞り口でデコレーションしたら出来上がり♪
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- 12
チャービルやピックで飾ると華やかに・・・
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コツ・ポイント
卵黄を湯煎しながらしっかりと泡立てることと、卵白・薄力粉を加える時は完全に混ざりきる前に次を加えることが大事だと思います。デコレーションはお好みでいいと思います。アーモンドプラリネも・・・
つくれぽ
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