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練り梅肉
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練り梅肉-レシピのメイン写真

練り梅肉

xyzクック
xyzクック @xyzco9

梅一つは、多いなど使いやすく練り梅を手作りします。
このレシピの生い立ち
梅肉エキスの作り方と一緒に習いました。エキスは、大変なのでこれは、簡単に作れます。

梅一つは、多いなど使いやすく練り梅を手作りします。
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xyzクック
xyzクック @xyzco9

梅一つは、多いなど使いやすく練り梅を手作りします。
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梅肉エキスの作り方と一緒に習いました。エキスは、大変なのでこれは、簡単に作れます。

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材料

数人分
  • 梅 適量
  • 赤しそ 適量
  • 梅酢 適量
  • 醤油 適量
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作り方

  1. 1

    梅を種と梅肉に分けて梅肉をすり鉢で良くする。梅酢も一緒にすり伸ばしていく。使いやすい固さにする。種は、醤油に付けて保存。

  2. 2

    ベースは、梅だけで保存します。醤油でのばして梅醤油。砂糖、酒みりん、ハチミツなどで伸ばして市販の梅ペーストなど作れます。

  3. 3

    砂糖が入って保存の仕方により、発酵が微かに始まることがありますから、冷凍、冷蔵庫保存にします。

コツ・ポイント

左は、赤しそのみじり切り干すとゆかりになる。右上は、種を醤油に浸けただけ。右下は、練り梅

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xyzクック
xyzクック @xyzco9
2017/03/20 11:35に公開
安価で美味しく体に負担のかからない方法をレシピに書いています。タンパク加水分解物、酵母エキス、何とかエキスの入ってない料理を! エキスのための素材の廃棄の無駄を考えて美味しさよりも、ヘルシー、出すことを考えたレシピを提供致します。舌の表面にあるミライがつまらない料理。少々の計量は、2本指で一つまみ、3本指で一つまみ、小さじ1/3などあります。私の味加減なので人や体調によって違う場合があります。
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このレシピのキーワード

うめ 赤しそ

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