卵液の材料をすべてボウルに入れてよく混ぜ、バゲットを浸して染み込ませておく。

玉ねぎとベーコンは、塩をふってサラダ油で炒め、博多ぶなしめじを加えさらに軽く炒める。

白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで煮詰める。

塩・こしょうで味をつけ、牛乳・生クリーム・シュレッドチーズを加えてとろみがつくまで軽く煮詰める。

あたためたフライパンにバターを溶かし、卵液を染み込ませたバゲットを両面こんがりと焼く。

器に盛り、ソースをかけて黒こしょうをふる。