【牛スジ煮込み】
もりんしぇふちぇんこ @cook_40221021
酒肴として人気の一品。
牛スジを箸で切ることが出来るほどにやわらかく煮込むのがポイント。
このレシピの生い立ち
池袋にある硯屋といううどん屋さんの牛スジ煮込みを再現しました。
【牛スジ煮込み】
酒肴として人気の一品。
牛スジを箸で切ることが出来るほどにやわらかく煮込むのがポイント。
このレシピの生い立ち
池袋にある硯屋といううどん屋さんの牛スジ煮込みを再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に牛スジ肉を入れ、水・酒・スライスした[A]生姜を加える。蓋をして【中火】にかけ、20分程下茹でしアク抜きする。
- 2
浮いてきたアクをすくい出す。
20分ほど下茹でした後、ザルにあけ、水をかけます。鍋はこの時に洗う。 - 3
牛スジ肉を1つひとつ、丁寧に洗って鍋に戻す。
- 4
鍋に[B]の出汁・濃口醤油・砂糖・みりんを加える。ニンニクは半分にカットし、鷹の爪、豆板醤、オイスターソースも加える。
- 5
蓋をして【弱火】で40分程度煮る。
- 6
煮あがった牛スジを器に盛り、大根おろし・万能ねぎの小口切り・おろし生姜を添えて完成。
コツ・ポイント
一回の仕込みで大量に作るとおいしく出来上がるので、可能なら2倍（10人分）で作ることをお勧めします。
つくれぽ
ホームパーティ大好き人間です。イタリアンや和食が得意ですが、なんでも作ります！！簡単なものから手の込んだものまで自分流のレシピを紹介していきたいと思います。一応、調理師免許&フードコーディネーター（2級）保持者です・・・ｗブログも見てくださいませ。http://umaiya.style.coocan.jp/blog/
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