エビの殻を剥いて背中に切れ目を入れ背開きし、背ワタをとり、片栗粉大さじ１・水・塩各少々をもみ込み水でよく洗い水を切る。

レタスは食べやすい大きさにちぎり、キュウリは小さめの乱切りにして塩もみをして絞っておく。

1.のエビを下味の材料につける。
別のボールにタレの材料を入れて混ぜ合わせる。
フライパンになたね油大さじ1を熱する。

3.のタレの材料を合わせたボウルに4．の炒めたエビ、2.のレタスとキュウリを加えてよく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。