豆腐は横にスライスして、ペーパーに挟み、水切りをしっかりして、①で下味をつける

ボールに肉、卵、塩コショウで軽く下味をつけて、よく混ぜ合わせる

豆腐に片栗粉をまぶし、4等分に分けた肉をしっかり押しつける

フライパンを熱し、オイル大さじ1で、しいたけ、2の肉面から焼きつけ、②酒～ごま油までを入れ、蓋をして弱火で味を含ませる