【農家のレシピ】牛たま飯
牛肉と、「たまご」と「たまねぎ」。だから牛たま飯。黄身がとろりとしたポーチドエッグと一緒にガ～っとかき混ぜてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
子供の頃、すき焼きの煮詰まった牛肉やエノキや野菜の中に、ご飯を入れてチャーハンのようにして食べていました。それがとっても美味しくて、手軽につくれるよう考えてみました。
【農家のレシピ】牛たま飯
牛肉と、「たまご」と「たまねぎ」。だから牛たま飯。黄身がとろりとしたポーチドエッグと一緒にガ～っとかき混ぜてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
子供の頃、すき焼きの煮詰まった牛肉やエノキや野菜の中に、ご飯を入れてチャーハンのようにして食べていました。それがとっても美味しくて、手軽につくれるよう考えてみました。
アプリでひらく作り方
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まずポーチドエッグを作りましょう。水１Lに対し酢を大さじ２、塩１つまみを入れ沸騰させてから弱火にします
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- 2
菜箸で湯をクルクルかき混ぜ渦巻きを作ります。その渦巻の中に卵を１つ割り入れます。
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- 3
お好みの固さになったら湯から取り出し完成です。酢を入れることで白身が早く固まります。
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- 4
牛肉は食べやすい大きさに、エノキは石づきをとって半分に切り、玉ねぎはくし形切りにしておきます
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- 5
フライパンにサラダ油を熱し、中火で牛肉を炒めます。牛肉の表面が白くなったら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。
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- 6
次にエノキと【A】を入れ全体をざっとかき混ぜ、ふたをし３分煮ます。
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- 7
フタをあけ、汁けがほとんどなくなるまで煮て具の完成です。
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- 8
どんぶりにご飯を盛り、その上に⑦と小口切りにしたネギ、最後にポーチドエッグを乗せて完成です。七味をかけかき混ぜてどうぞ。
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コツ・ポイント
■ポーチドエッグを作る時に、箸などで渦巻き状の水流を作ることで、白身が黄身にまとわりつくようにまとまるよ。もしボワァ～っと広がってしまったら、フォークなどで黄身にかぶせるようにしてくださいね。火加減は弱火で、決して湯を沸騰させないようにね。
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