豚肉が熱で縮まないように赤身と脂身の間を何箇所か切り、軽く塩胡椒しておく。

小麦粉→溶いた卵→パン粉の順で衣をつける。

衣がついたら180度くらいの油でカラッと揚げる。

その間玉ねぎ繊維と直角に薄切り。
みつばも適当な大きさに切る。

つゆの材料を鍋か深いフライパンに入れ沸騰させアルコール飛ばし。
卵を溶きほぐし、揚がったカツを食べやすい大きさに切る。

３のフライパンに玉ねぎを入れ煮えたらトンカツを加えサッと煮る。

最後に卵を回し入れ半熟程度で火をとめる。

どんぶりへご飯と共に盛り、お好みでネギ類やみつば等をトッピングして出来上がり。