よく揉んだら空気を抜いて閉めます。(私はビニール袋をタッパーに入れ)冷蔵庫で4、5日熟成させます。

ホイルを十字にひき豚バラを真ん中にのせてよく包みます。二重にする事で蒸気も逃げ難くなりジューシーに焼き上がります

160度のオーブンで2時間半焼きます

焼き上がりです。表面に焼き色が欲しい方は、手順 6 へ。

ホイルを開きオーブンを200度に上げ10分位さっと焼いてください

焼き上がりすぐ食べても絶品ですがスライスするのが難しいので完全に冷えてからスライスすると肉崩れ無しで薄く切れますよ。

薄くスライスして塩麹チャーシューです。温めまる時はレンジでチンして下さい。