鶏肉は一口大に切って、しょうゆ糀の半量をまぶして、２０～３０分置いておく。

アスパラガスは、根元の皮をむいて３～４cmに切る。パプリカは種をとり、１cm幅に切る。

しめじは石突きをとって小房に分ける。玉ねぎは１cm幅に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて、両面に焼き色がついたら３分、蒸し焼きにする。

野菜を加えてひと混ぜしたら、フタをして３分さらに蒸し焼きにする。

野菜に火が通ったら蓋を取り、残りのしょうゆ糀と黒こしょうを加えて全体をからめる。