あずきを洗い、半日水に浸けた後、圧力鍋で蓋をせずに計量した水で3分茹でる。その後、圧力鍋で加圧後10分煮る。

指でつぶれない固い豆が残ってたら、圧力鍋で再加熱する。3分追加で様子を見る。必要なら、焦げないように水も足する。

煮汁が多ければ、お玉で煮汁だけを捨てる。豆がちゃんと柔らかくなったら分量の砂糖を加えて中火で練る。塩を加える。

モッタリするまで、練ります。少し柔らかめで、良いです。一晩冷蔵庫で寝かすと、結構硬くなります。

もち米は洗って一晩水に浸けます。米も洗って加え、炊飯器で3合の水位より、3㎜位上に水を入れて炊く。

あんを約60gずつ26個にまるめる。

もち米が炊けたら、すりこぎ棒などで適当に突く。

ラップを敷いた手に、あんこ玉を薄く伸ばしてもち米を60gをとり、あんで包む。