きらすまめし
ξ旅人ξ @cook_40139345
酒の肴に！旬の脂の乗ったお魚で美味+ﾟ
特売の魚や値下げの魚を使えばおサイフにも易しいのだ（＾＾
このレシピの生い立ち
某TV番組でみかけて、自分で作りやすぃよぅにｱﾚﾝｼﾞv
素のﾚｼﾋﾟは分量が桶単位だったので少量に修正、魚の漬けは醤油のみだと濃くなりすぎるので、酒とみりんでコク出し！作ってみたらうまし！
きらすまめし
酒の肴に！旬の脂の乗ったお魚で美味+ﾟ
特売の魚や値下げの魚を使えばおサイフにも易しいのだ（＾＾
このレシピの生い立ち
某TV番組でみかけて、自分で作りやすぃよぅにｱﾚﾝｼﾞv
素のﾚｼﾋﾟは分量が桶単位だったので少量に修正、魚の漬けは醤油のみだと濃くなりすぎるので、酒とみりんでコク出し！作ってみたらうまし！
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に酒とみりんをいれ、沸騰させる。
沸騰したら火を止め、冷ましておく。 - 2
万能ねぎを小口切り、大葉は薄切りにし、生姜は千切りにしておく。
- 3
魚を薄い刺身のように切る。
冷ました酒みりんと醤油をあわせ、切った魚を漬ける。 - 4
注）魚を漬けたタレはとっておく。
- 5
おからをボールにとり、手でおさえるように固める。
- 6
おからの入ったボールに魚、小口ねぎをいれ、おからを少しずつ起こしながら魚によくつくように丁寧に混ぜる
- 7
手順６に大葉や生姜などの香味を加えさらに混ぜる。そこに絞ったかぼすと魚を漬けたタレ(大さじ２くらい)を加え味を調整する。
- 8
完成*
コツ・ポイント
魚はわりと何でもおいしかったですが、サバや秋刀魚、ブリなど脂ののったお魚、マグロなど旬の赤身などがオススメです。白身は味が淡白なのでオススメしません。
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