豚肉は白身の部分の６か所ぐらいに切れ目を入れる（筋切り）。両面に塩、こしょうをする

両面に強力粉をまぶし余分な粉を払う。

サラダ油を熱したフライパンに肉の白身の部分を押し付けるように焼き、白身に焼き色がついてきたら両面を焼く

両面に焼き色がついたら火を強めてブランデー（もしくは白ワイン）を入れフランベする

アルコールが飛んだらソースを入れてスプーンで回しかけながら全体を絡める。

器に盛り付けてソースを回しかける。
今回はベーシックにキャベツの千切りを添えました