コーンド・ビーフ
matsu1201 @cook_40039489
コンビーフといえば缶詰の脂っこいものが頭に浮かびますけど、これは脂身がないさっぱりとした塩漬けです
このレシピの生い立ち
ハーブを使ってないけど、簡単に出来ますよ（＾＾；
コーンド・ビーフ
コンビーフといえば缶詰の脂っこいものが頭に浮かびますけど、これは脂身がないさっぱりとした塩漬けです
このレシピの生い立ち
ハーブを使ってないけど、簡単に出来ますよ（＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉をキッチンペーパーなどで水分を良くふき取り、満遍なく塩をすり込み胡椒を振ってください
- 2
牛肉全体をキッチンペーパーでくるみ、その上からラップで包みます
その状態で冷蔵庫に保存してください - 3
水分が出てきますので、毎日キッチンペーパーを交換し、冷蔵庫での熟成期間は7日から10日程度です
- 4
大きめの鍋に入る程度のサイズにカットして、たっぷりのお湯で中火にて30分ほど茹でて塩抜きをします
- 5
お湯を捨てて、仕上げのコンソメスープを作り、その中に塩抜きをした牛肉を入れて弱火で30分程度煮込みます
- 6
２ｍｍ程度にスライスして出来上がり
(^^)v -
- 7
牛肉を取り出したコンソメスープでキャベツやジャガイモ、人参を煮て付け合せにどうぞ
- 8
ジャガイモは電子レンジで加熱してから煮込むと煮崩れしにくいですよ
コツ・ポイント
牛肉は極力脂身を取り除いたものを使って下さい
写真のものは３ｃｍ程度の厚みです
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