塩麹で作る・チョツとスパイシーな鶏ハム
愛ちゃん家 @cook_40050367
ローズマリーで、チョット、イタリアン。チルド室で、冷蔵、日持ちします。急なお客様にも対応。
このレシピの生い立ち
テレビから、「とりはむ」と言う、言葉が聞こえたので、初めて、耳にする言葉なので、ネットで見て、作りました。色々、試して、家で、栽培している、ローズマリーがあったので、入れましたところ、皆の評判が、一番よかった。
塩麹で作る・チョツとスパイシーな鶏ハム
ローズマリーで、チョット、イタリアン。チルド室で、冷蔵、日持ちします。急なお客様にも対応。
このレシピの生い立ち
テレビから、「とりはむ」と言う、言葉が聞こえたので、初めて、耳にする言葉なので、ネットで見て、作りました。色々、試して、家で、栽培している、ローズマリーがあったので、入れましたところ、皆の評判が、一番よかった。
アプリでひらく作り方
- 1
皮の付いた鶏むね肉に塩麹大さじ2を、すり込みビニール袋に入れ、空気をしっかり抜きチルド室に一日～二日間置く。
- 2
一日～二日間置いた鶏肉を、水で麹を洗い流す。水に２0分浸けて、塩抜きをする。途中、一度水を取り替える。
- 3
ラップを大き目に切る。その上に、むね肉を広げ、肉厚の所は、削ぎ、薄いところにおく。広げた上に、ローズマリー,胡椒を振る。
-
- 4
手前から、肉のみ、きつく巻き込む。後からラップで巻く。両端写真のようにする。
-
- 5
アルミホイルで包む。お湯を沸湯させた、中に入れ、再度沸湯したら、火を止め、蓋して、お湯が冷めたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
ローズマリーは、好み量で。皮の苦手な方は、
取り除いてください。鍋は大きく、厚手の方がお湯が冷めなくて良い。一度に沢山、入れない事
★★★つくれぽで塩抜きしなくても美味しいと、ご意見がありましたので好みで、参考にしてください。 m(__)m
つくれぽ
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