余裕があれば、お肉は筋切りなどの下ごしらえ。下ごしらえ済みのお肉を買ってくると世話なし。

１枚辺り小さじ１くらいの塩麹をまんべんなく塗りつけて、冷蔵庫で2,3時間以上は放置。

ほどよく焼き目がつき、中まで火が通ったらできあがり。お好みでコショウをしても美味しいです。