夏野菜カポナータ♪
肉や魚の付け合せやパスタにもオススメ♪
夏野菜たっぷりのカポナータです☆
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り物野菜で完成♪
作り方
- 1
野菜を１㎝角に切ります。
フライパンにオリーブオイルとにんにく・赤唐辛子を入れ、香りが立つまで炒めます。 - 2
にんにくがこんがりしてきたら、
赤唐辛子を取り出し、茄子・エリンギ・玉ねぎを加え炒めます。 - 3
２の野菜に火が通ってきたらピーマンを加え、トマト缶入とコンソメ・白ワインを入れ、野菜がしんなりするまで
煮込みます。 - 4
仕上げに塩コショウ・バジルペースト
隠し味の砂糖で味を調えて出来上がり♪
砂糖を入れると酸味が少し和らぎます☆
コツ・ポイント
魚のムニエルやチキン・ポークソテーの付け合せに♪
パスタのソースとしても重宝します☆
野菜は何でもOK☆
ズッキーニやカボチャ・人参など入れても美味しいです♪
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