野菜を１㎝角に切ります。
フライパンにオリーブオイルとにんにく・赤唐辛子を入れ、香りが立つまで炒めます。

にんにくがこんがりしてきたら、
赤唐辛子を取り出し、茄子・エリンギ・玉ねぎを加え炒めます。

２の野菜に火が通ってきたらピーマンを加え、トマト缶入とコンソメ・白ワインを入れ、野菜がしんなりするまで
煮込みます。

仕上げに塩コショウ・バジルペースト
隠し味の砂糖で味を調えて出来上がり♪
砂糖を入れると酸味が少し和らぎます☆