たまねぎは千切りに、豆苗は3ｃｍ程度に切る。

熱したフライパンにごま油（大さじ1/2）をしき、玉ねぎと豆苗をさっと炒める。
一度皿に取りだす。

2を取りだしたフライパンにごま油（大さじ1/2）と卵を加える。

半熟になったら、取りだした2を加えて、めんつゆを入れ、さっと炒める。

お好みでこしょう、マヨネーズ、ネギを散らせば、完成。