白もつは内側の白い脂肪を除き、サッと熱湯を通す。

鍋にAを煮立てて①を入れ、再び煮立ったら火を弱めて蓋をし、20分程煮る。

キャベツはざく切り、長ねぎは斜め薄切りにする。

にらは5cm長さに切る。

にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

②に⑤とBを入れ、③、④の順に加えて煮る。