ナスの皮をシマシマになるように剥いてオリーブオイルでじっくり炒める。炒めたら皿にあけてしんなりするまで冷ます。

トマトとタマネギを粗みじんにして、ニンニクを加えて炒める。

炒めたナスに包丁を入れ、縦にひらいたら炒めたトマトとタマネギを詰める。

水にケチャップ、砂糖、レモン汁を加えた調味液で、茄子を20分煮る。冷やしたら完成☆刻んだパセリを添えて召し上がれ。