人参はせん切り、ニラは4ｃｍ長さに、玉ねぎは1cm幅に切り、にんにくは薄切りにする。

お肉に醤油小1/2、酒小2で下味を漬け15分位おいておく（分量外）

フライパンにごま油を入れ、にんにくを炒め香りを出し、お肉を入れ炒める。お肉の色が変わったら、人参、玉ねぎを加える。

野菜がしんなりしてきたら★加え、さっと炒め合わせたら、最後にニラを加え炒める。塩こしょうで味を調える。

器にご飯を盛り付け、3をのせ、黄身を添える。
お好みで白炒りごま、七味をかける。