青梗菜は4つ割りにして色よく茹でる。。
海老は茹でて殻を剥いておく。

鍋に鶏肉を入れ火にかける。鶏肉が煮えたら取り出し冷まして切り分ける。

スープに中華ダシ、塩を加え粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やしておく。鶏肉、海老、青梗菜にゴマ油をまぶしておく。

麺を茹で、茹であがったら水で洗い、器に盛りつける。スープを注ぎ、鶏肉、海老、チンゲン菜をおき、お好みでラー油をかける。