思いっきりスペイン風なアサリの酒蒸し

思いっきりスペイン風なアサリの酒蒸し-レシピのメイン写真

思いっきりスペイン風なアサリの酒蒸し

俺と美代子 @cook_40037444

今から旬のアサリ。大粒なので食べ甲斐がありました
このレシピの生い立ち
転勤先の博多では、町の魚屋さんでザルでアサリが買えます。
スープを残さずいただけるメニューにしてみました

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転勤先の博多では、町の魚屋さんでザルでアサリが買えます。
スープを残さずいただけるメニューにしてみました

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今から旬のアサリ。大粒なので食べ甲斐がありました
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転勤先の博多では、町の魚屋さんでザルでアサリが買えます。
スープを残さずいただけるメニューにしてみました

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材料

１人前

アサリ１パック（１０粒ほど）
にんにく１かけ
タマネギ 1/2
オリーブオイル 50ｃｃ
塩コショウ少々
パン粉少々
白ワイン 50ｃｃ
パセリ一つまみ

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作り方

1
アサリを100CCほどの水で加熱します
2
煮立ったらふたをして、口が開いたらすぐに火を止めます
3
アサリとスープを分けておきます。向こうはタマネギとニンニクのみじんぎり
4
オリーブオイルでタマネギとニンニクをいためます。
5
色づくまでいためます
6
ここに、３のスープと白ワインとパン粉を加えて塩コショウで味付けします。
7
３のアサリを加えて強火で乳化させるように煮込みます
8
程よく水気がなくなってきたら、皿にもってパセリを散らして完成

コツ・ポイント

５の炒め具合、中火で色づくまでいためます。ここは重要。

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俺と美代子 @cook_40037444

2011/04/10 13:15に公開

かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物、ただいま江戸前握り特訓中厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。

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このレシピのキーワード

酒蒸しにんにくアサリ玉ねぎ

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