豆腐はしっかり水きりしておく。（皿にのせてレンジで３分チンしたあと、皿を少し傾けて水が皿の端に溜まったらその都度捨てる）

人参、干し椎茸、にら、ネギはみじん切りにしておく。

豚ひき肉に酒少々（分量外）をまぶしておく。

フライパンにゴマ油を少々引き、ネギ、しょうがを炒め香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。

豆腐にも火が通ったら、砂糖を加え酒を振り、しょう油をまずは大２くらい回しかける。

にらを加えてさっと炒め、味見して（たぶん味が薄いので）さらにしょう油かあればだししょう油で味を調整する。