フライパンに多めの油を熱し、ナスを炒める。
ナスがしんなりしてきたら、ピーマンを入れて軽く炒めて、取り出しておく。

2のフライパンで、生姜・にんにく・豆板醤を炒め香が出てきたら、ひき肉を入れて炒める。
油が多い場合はペーパーで吸い取る

肉の色が変わってきたら、2を戻し、◆の調味料とニラを入れて、全体にからませるように炒め、鶏がらスープを投入。

ここで、水溶き片栗粉を入れると麻婆ナス風になり完成ですが、今回は卵を入れます。
溶いた卵をまわし入れます。