鶏肉、レンコンは一口大に切る。干し椎茸は1カップくらいの水で戻して2～4つに切る。戻し汁はとっておく。

フライパンに食用油を熱して酒をまぶした鶏肉を炒めて焦げ色がついたら取り出す。

レンコンを炒めてある程度火が通ったら椎茸の戻し汁を加え煮る。戻した椎茸、調味料を加えて更に煮る。

鶏肉を加えて汁けが少なくなるまで煮詰める。