風呂吹き大根のゆず味噌かけ♪
マダムSpice @cook_40096008
大根の厚切りは、煮るのを敬遠される方が多いと思いますが、１本丸ごとカットして、圧力鍋で煮れば後日おでんを炊くのにも重宝！
このレシピの生い立ち
夫の母が良く作っていた料理です。
風呂吹き大根のゆず味噌かけ♪
大根の厚切りは、煮るのを敬遠される方が多いと思いますが、１本丸ごとカットして、圧力鍋で煮れば後日おでんを炊くのにも重宝！
このレシピの生い立ち
夫の母が良く作っていた料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
太い大根なら縦半分にカット 細めの大根なら丸いまま３センチ位の厚さに切る
-
- 2
大根に多めの水を加え、圧力鍋で煮る つまようじが通る位の柔らかさまで。
- 3
柔らかくなった大根を小さい土鍋に入れて煮る。なべ底に昆布を入れ、水を入れ下味をつける。
- 4
ゆず味噌：白味噌に味醂を加え、どろんとなるまで木べらで混合して火を入れる。鍋の大きさ火の強さにより、味醂の量も変わります
-
- 5
ゆず味噌続き：練り上げた４の味噌におろし柚子を加えます。香りがぬけるので、柚子を加えたら、火を止め混合します
-
コツ・ポイント
大根は少し大根おろし用に残して、後は全部煮ておくと、おでん、豚汁、ぞうすい等に使用可 水分をふいて油で焼いたり、バターで焼いても美味しいです。柚子味噌は、冷蔵庫で２週間ぐらい作り置きできるので、田楽、味噌和え等に使用してください
つくれぽ
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