卵に塩麹を入れて溶いておく。材料は小さめに切っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ぶなしめじ、ベーコン、小松菜、トマトの順にいれて塩コショウで味を調え炒める。

トマトの水分がなくなったら溶き卵をフライパンに流しいれ固まりすぎないうちに箸でかき混ぜる。