ごぼう、レンコンを１口大に切り、酢水にさらしてアクを抜きます。

エリンギは手で裂き、人参は乱切り、玉ねぎはくし切りにします。

鶏もも肉を一口大に切り、塩コショウで下味をつけます。

１のごぼうとレンコンは水気を切り耐熱皿になるべく重ならないように並べ、ラップをかけて５００ｗのレンジで約５分加熱します。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から強火で、裏表焼き色がつくまで焼いていきます。

焼き色がついたら取り出し（中まで火が通ってなくても大丈夫）２の材料を炒めます。

玉ねぎが少し透き通ってきたら鶏肉を戻し、ごぼう、レンコンも加え、塩コショウ、カレー粉、小麦粉を加えて炒めます。

水、コンソメを加え人参が柔らかくなり、鶏肉に火が通るまで煮込みます。
塩こしょうで味を調えます。

お好みでゆで卵や絹さやを飾ってもグーです。