むね肉の皮を取り、フードプロセッサーなどでミンチにします。(鶏挽肉で代用可)

れんこん・にんじん・玉ねぎ、全てみじん切りにします。

ミンチと野菜をボウルに入れ、卵黄・塩コショウ・片栗粉を入れてよく混ぜます。

タレを作ります。

鷹の爪は種を取り、細かく刻みます。

ボウルにレモンをしぼり入れ、ナンプラー・水を入れ、にんにくをすった物を入れます。

鷹の爪、塩コショウを入れて、軽く混ぜれば完成です♪