茄子を４か所ほど皮をむいて、１ｃｍくらいの厚さの輪切りにし、２０分ほど水にさらしておく。

豚薄切り肉をビニール袋に入れ、下味用の調味料を入れてよくもみこむ。１０分ほどそのままおいておく。

１の茄子を軽く水を拭き取って、片面に塩コショウをし、同じ面に茶こしを使ってまんべんなく片栗粉をふりかける。

３の茄子の片栗粉をふった面に、２の豚肉をくしゅくしゅと茄子の大きさに合わせて乗せ、もう１つの茄子でサンドする。

ごま油をしいたフライパンで、４を両面こんがりと焼いたら、ふたをして弱火で１０－１５分ほど蒸し焼きに。

なすが両面しんなりして、豚肉に火が通ったら、たれ用の調味料を入れ、中火で煮詰める。たれにとろみがついたら出来上がり♪

仕上げに固く絞った大根おろしをのせて青じそを飾ったり、刻みねぎをのせたりしてもおいしくいただけます。