たまねぎ、人参、レンコン、ピーマンはみじん切りにしておく。

お米は洗いザルにあげ、30分置く。お釜にお米、水と酒を合わせて500ccを釜に入れ鶏皮を乗せる。

2に塩、クレイジーソルトを入れて混ぜ、1を上に乗せて炊く。

炊きあがり〜！鶏皮は取り出しよく混ぜて味をみて塩気が足りなければ足す。

器に盛り粗挽きこしょうを振って完成。