エリンギを4つ割に切って豚肉を巻きます。（あまり分厚く巻くと火の通りが悪くなります）

フライパンに油（サラダ油でも、オリーブ油でも、ごま油でも構いません）をひいて炒めます。

ピーマンを入れて更に炒めます。

甘酢あんは、小さめの鍋に酢を軽く沸騰させ蜂蜜大匙１杯、塩少々を入れ味を調え、火を止めて水溶片栗粉を入れとろみをつけます。

豚肉の火の通りが心配なら蓋をして５分程煮込みます。