ナスの皮をむき縦半分、それをまた半分、四等分にし、水にさらしておく。

豚肉を広げて手前に大葉、ナスを置いてクルクル巻く。塩コショウする。

焼き色が付いたら酒を振って蓋をして蒸し焼き。酒がとんだら出来上がり。
盛り付けておろしのたれをかける。