CookpadCookpad
ゲスト
新規登録またはログイン
レシピの保存や投稿、つくれぽの投稿ができます
  • さがす
  • プレミアムサービス
    • プレミアムレシピ
    • 殿堂入りレシピ
    • 話題のレシピ
    • 専門家厳選レシピ
    • プレミアム献立
    • デイリーアクセス数ランキング
  • プレミアムサービス
  • レシピチャレンジ
  • パートナープログラム
  • ヘルプ
  • 意見を送る
  • 国または地域
  • きろく
きろく
レシピの保存、レシピの作成をおこなうにはログインしてください
チキンハム
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • 共有
    • コピーしました!
    • メール
    • Facebook
    • Pinterest
    • X(旧Twitter)
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除
CookpadCookpad
チキンハム-レシピのメイン写真

チキンハム

たまの、気ままなレシピ帖
たまの、気ままなレシピ帖 @cook_40019847

中華なべを使って燻製します。
このレシピの生い立ち
何度も作ってみて出来たうち流チキンハム。

中華なべを使って燻製します。
このレシピの生い立ち
何度も作ってみて出来たうち流チキンハム。

もっと読む

チキンハム

たまの、気ままなレシピ帖
たまの、気ままなレシピ帖 @cook_40019847

中華なべを使って燻製します。
このレシピの生い立ち
何度も作ってみて出来たうち流チキンハム。

中華なべを使って燻製します。
このレシピの生い立ち
何度も作ってみて出来たうち流チキンハム。

もっと読む
保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
レシピを編集
レポートを見る
フォルダへ追加・削除
つくれぽを書くつくれぽを書く
共有共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
印刷印刷
  • 印刷印刷
  • つくれぽを書くつくれぽを書く
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • 削除
共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除

材料

作りやすい量
  • 鶏むね肉 2枚
  • クレージーソルト お肉の重さの1%
  • 塩 お肉の重さの1%
  • 砂糖 お肉の重さの2%
  • オールスパイス・ナツメグ(粉末) 各少々
  • 燻製用砂糖 大さじ1
  • 燻製用紅茶 1パック
Cookpad アプリでひらく
保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。

作り方

  1. 1

    丈夫なビニールに鶏肉、調味料とスパイスを入れて振り、空気を抜いて口を縛り冷蔵庫で3日上下を返しながら熟成させる。

  2. 2

    3日後、バットに網を敷いた上に1を取り出して乗せ、途中上下を返しながら扇風機に2時間ほど当てて表面を乾かす。

  3. 3

    中華なべと蓋をアルミホイルで覆い、砂糖と紅茶を混ぜたものをなべ底に敷き、中火にかけて煙が出てきたら網に乗せた2を入れる。

    • チキンハム作り方3写真
  4. 4

    蓋をして弱火にし燻製。20分したら上下を返して計40分ほど燻製。出来たら網の上で冷ます。完全に冷えたらラップで包み保存。

    • チキンハム作り方4写真

コツ・ポイント

始め肉側を下にして燻製、途中で返し、皮を下にして燻製。次第にカラメルになった砂糖と紅茶の煙は消えますが、返した時から肉の脂が落ちてそれが鍋底で焦げ煙が出ます。それで燻製出来るので砂糖と紅茶は追加しません。この方法が癖が少なくおいしいです。

保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
レシピを編集
レポートを見る
フォルダへ追加・削除
つくれぽを書くつくれぽを書く
共有共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
印刷印刷
  • 印刷印刷
  • つくれぽを書くつくれぽを書く
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • 削除

つくれぽ

保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • 共有
    • コピーしました!
    • メール
    • Facebook
    • Pinterest
    • X(旧Twitter)
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除

コピーしました!

たまの、気ままなレシピ帖
たまの、気ままなレシピ帖 @cook_40019847
2009/08/24 00:24に公開
しばらくレシピ投稿をお休みしていましたが、また少しずつ再開したいと思っています。最近は普段の料理やソロキャンプ用のレシピが増えてきたので、ニックネームも「パティシエママ」から「たまの、気ままなレシピ帖」へと変更しました。​今の気分に合ったものを気ままに載せていきますので、よろしくお願いします。
もっと読む

このレシピのキーワード

紅茶 鶏胸肉

似たレシピ

その他のレシピ

  1. なすとキノコのマリネ
  2. 5分で簡単☆ちくわとピーマンのカレー風味炒め
  3. 簡単!焼きそば☆梅にんにく辣油
  4. 簡単!ステーキを柔らかく焼くコツ
  5. 裏ごしなし!基本のバターナッツカボチャペースト
  1. 旨辛サラダうどん*韓国料理*
  2. レンジで簡単!豚ブロックのチャーシュー
  3. バジルペースト
  4. アスパラとまいたけのバターしょうゆ炒め
  5. わらびナムル *韓国料理*
  1. いかと舞茸のバター炒め♪生姜入り
  2. 夏野菜のサラダ素麺☆柚子風味
  3. 焼きパプリカとトマトの冷製パスタ
  4. うま〜♪ ホットケーキ IN オレオ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19157630
クックパッドのアプリならインスタレシピも保存OK!

ご利用案内

プレミアムサービス 会社概要 採用 ご意見 利用規約 コミュニティガイドライン 情報セキュリティ基本方針 プライバシーポリシー その他の規約 ヘルプ

アプリをダウンロード

Google Playでクックパッドアプリを開く App Storeでクックパッドアプリを開く
Copyright © Cookpad Inc. All Rights Reserved
プレミアムレシピ

30万回以上作られた人気作者のレシピ

ここでしか読めない、実績ある作者の自信作が揃っています。レシピを作ると、作者の応援につながります。

詳しくはこちら
close