たっぷりのオリーブオイルで、ニンニクを炒める。

セロリと玉葱を加えて更に炒める。

トマトを加えたら岩塩・黒コショウで味を調えて煮込む。 少し冷めたら、フープロでピュレにして冷蔵庫で冷やしておく。

＜パプリカ準備＞
2種のパプリカが真っ黒になるまで焼き、少し冷めたら皮をむいて細切りにする。

パスタを表示時間の1.5倍弱ゆでて氷水ですぐに冷やし、しっかり水気を拭き取る。冷えたパスタをオリーブオイルであえておく。

５に３のソース、４の焼きパプリカを添えてパセリを振って完成。