にんにく、玉ねぎはみじん切り、にんじん、エリンギは大きめにきる。

油を引き、牛肉に塩胡椒し焼き色を付け、にんにく、玉ねぎを加え炒める。

炒まったら赤ワインを加え鍋底をこする。
あればハーブを入れる。

スープとにんじん、エリンギを加え圧が掛かったら12分弱火で煮てピンが下がるまで待つ。
普通の鍋なら1時間煮る

蓋を開け水溶き小麦粉を加え5分位煮る。

盛付けコーヒーフレッシュをかける。