パン生地をこねます。
1次発酵は2倍くらいまで。

生地を丸め直して、風呂敷状態に伸ばします。
真中に折り込みシートを乗せてきれいにたたみこみます。

麺棒でのばして三つ折り、のばして三つ折り・・と3回繰り返します。
クロワッサンと同じ要領ですね！

最後の折りが終わったら、生地をさらに伸ばします。
50cmくらいまでラクラク伸びるはずです。

伸ばした生地の横方向にこしあんを一面に伸ばしましょう。
50cmの棒状になるよう、横方向にくるくる生地を巻きます。

5cm幅で棒状にした生地を切っていきます。
切ったら少し手で形を整えて、マフィン型にIN！2次発酵しましょう。

パンの切り口に卵液を塗らないよう、サイドに卵液を塗ります。ぬらなくてもいいけど、菓子パンは艶がないとね～。