アメリカンポークの片面に斜めの刻み目を入れます。もう片面には同じ要領で格子状に刻み目を入れます。

浅い皿におろしニンニクとメープルシロップとラム酒を入れて混ぜ、それをアメリカンポークに刷り込み、ラップしておきます。

ラップかけした豚肉は最低１時間寝かせます。

フライパンにオリーブ油とバターを溶かして、下拵えしたアメリカンポークを入れて、中弱火で焼きます。

フライパンを揺すりながら焦げ付きを防ぎ、二回ほど返して焼き目を確かめたら、後は余熱で火を通します。

フライパンの中で休ませたアメリカンポークを皿に移し、キャベツなどを添えて好みのソースでいただきます。