にんいく、たまねぎはみじん切り。ズッキーニは小さ目に切る。

鍋にオリーブオイルとにんにく入れ香りが出てきたらたまねぎ→アンチョビ→ズッキーニの順に炒める。

２に洗わずにお米を入れ、混ぜ合わせる。

３にひたひた程度の水を入れ、お米に少し芯が残る程度に中火で煮込む。

味を見て、塩、こしょうをして、イタリアンパセリのみじん切りをのせてできあがり。