吉野煮

Name: 吉野煮
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね小間肉(皮なし) ６０ｇ; 短冊いか(ボイル) ４０ｇ; さといも(一口大) 3個(200g); にんじん(乱切り) 6cm(60g); ごぼう(ななめ切り) 13cm(65g); たけのこ水煮(乱切り) ６０ｇ; 冷凍いんげん(1～2cm切り・ボイル) ４０ｇ; うずらの卵(ボイル) 6個(60g); 砂糖 大さじ1弱(8g); しょうゆ 小さじ4(24g); みりん 小さじ1弱(4g); 片栗粉 大さじ1弱(8g); サラダ油(炒め用) 小さじ1/2(2g)

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

片栗粉でとろみをつけることで、うま味が引き立つ煮物です。
このレシピの生い立ち
本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

吉野煮

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

４人分

鶏むね小間肉(皮なし) ６０ｇ
短冊いか(ボイル) ４０ｇ
さといも(一口大) 3個(200g)
にんじん(乱切り) 6cm(60g)
ごぼう(ななめ切り) 13cm(65g)
たけのこ水煮(乱切り) ６０ｇ
冷凍いんげん(1～2cm切り・ボイル) ４０ｇ
うずらの卵(ボイル) 6個(60g)
砂糖大さじ1弱(8g)
しょうゆ小さじ4(24g)
みりん小さじ1弱(4g)
片栗粉大さじ1弱(8g)
削り節(だし汁用)
サラダ油(炒め用) 小さじ1/2(2g)

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作り方

1

削り節でだし汁をとる。
2

鍋に油を入れて熱し、鶏肉を炒め、色が変わったら、にんじん・ごぼう・たけのこを炒める。
3

2.にだし汁・さといもを加えて煮る。
4

材料がやわらかくなってきたら、片栗粉以外の調味料・いか・うずらの卵を加える。
5

水溶き片栗粉でとろみをつけ、いんげんを加える。

コツ・ポイント

最後に、片栗粉でとろみをつけるのがポイントです。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2015/10/30 02:25に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

イカ里芋ごぼう片栗粉にんじんこま肉うずらの卵冷凍いんげん鶏胸肉

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