卵は軽く割りほぐし、バターは室温に戻しておく。オーブンを170℃に余熱。

無塩バターと砂糖を、色が薄くなるまで混ぜる。そこに、卵を分離しないよう数回に分けて入れ、混ぜる。

ピーカンナッツは飾り用の２０個を除いて残りを砕き、②に混ぜる。

ベーキングパウダーと小麦粉をふるい入れ、サルタナとメープルシロップも混ぜる。

生地を２０等分し、くっつかないように隙間をあけてオーブントレイに並べる。パレットナイフなどで少しつぶしてたいらにする。

飾り用のピーカンをトッピングして、薄く焼き色がつくまで12-15分焼く。

オーブンから取り出し、冷ます。できあがり。