米はといで、２合分の水と早煮昆布を入れて３０分以上浸しておく。

生鮭はフォークで数箇所突き刺した後、少量の酒と味噌（共に小さじ１弱）（分量外）を加えて浸しておく。前日しておけば楽です。

柔らかくなった早煮昆布をキッチンばさみで２㎝×３㎜位の長さに切る。

４に●の調味料を入れて溶いた後、手でほぐしたしめじと、鮭を入れて、普通炊きをする。写真の鮭ははさみで半分に切っています。

炊き上がり。

鮭を取り出してほぐす。骨があれば取り除く。

手でちぎるか又はキッチンバサミで切ったチーズと７の鮭を入れて５分位蒸らす。

チーズがとろけたらＯＫ。ごまも加えてさっくり混ぜ、必要ならば少量の醤油又は塩で味をととのえる。

お好みで刻んだ三つ葉を混ぜたり、大葉を盛り付ければ、できあがり。