黒砂糖のかたまりを砕き、水と合わせて沸騰させないように弱火で溶かす。

(１)をこしてから、あら熱を取り、薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、サックリと混ぜ合わせる。

(2)を打ち粉を振った台で何回もたたむようにして、耳たぶ位の固さにする。

生地とあんこを15等分にして、生地を広げて丸めたあんこを包む。