玉ねぎはみじん切りにする。

かぼちゃは小さめに切り、皮をむき、柔らかくゆでる。

1の玉ねぎを弱火で炒める。

3に2と水300ｃｃ、コンソメを加え、弱火で15分位煮る。

4をフードプロセッサー等で撹拌、又は裏ごしする。

4を鍋に戻し、牛乳を加え、弱火で煮立たせないように軽く火を通す。

塩、こしょうで味を整え、器に注ぎ、イタリアンパセリを飾る。