ＨＢに全て入れ【生地】コーススイッチｏｎ！

終了したらパンケースから取り出し、軽くパンチして空気を抜き、１０等分する。

一個ずつ表面がツルッとなるように生地を張らせながら生地の端を底側に集め、指でつまんで留める。

全て終わったら綴じ目を下にして置き固く絞った濡れ布巾を被せ１０〜１５分休ませる。

生地をしずく型にし綺麗な面が下になるように置き麺棒で三角形に伸ばす。

三角の頂点部を引っ張りながら底辺からクルクル巻き、巻き終わりを軽くつまみ留める。

天板に間隔を空けて並べ濡れ布巾を被せ、レンジ弱で３０秒チン。その後発酵モード(４０℃)で１０〜１５分。

ちなみに上記二次発酵は手抜き法(笑)です。時間に余裕がある方はレンジ弱加熱せず、４０℃で４０〜５０分発酵でモチロンＯＫ！

オーブンを１８０℃に余熱する。その間に生地の表面に溶き卵を刷毛などで塗る。

余熱が完了したら生地を入れ、約１５分焼く。