さつまいもと人参と椎茸は洗ってサイコロ状に切り、水にさらす。高野豆腐は水で戻してからサイコロ状に切る。

フライパンに油をひき、さつまいもと人参を炒める。油がまわったら白滝と椎茸と高野豆腐も加える。

フライパンにだし汁と砂糖を入れ、少し煮る。味がしみたらほかの調味料も加えて弱火で煮る。

10分くらい煮たら蓋をはずして汁が1/3くらいになるまで煮る。人参に箸がすっと通るようになったら食べ頃。