『和食のコツ』✿ 白子 ✿...下処理♡ 鮭＆鱈
白子が美味しい季節に備えて～✿少しでも生臭いと食べれない私の自信策✿後の料理の味を左右する下処理が肝心‼たら、鮭の白子に
このレシピの生い立ち
白子や魚卵系は大好物♪（痛風になりそう＾＾）白子といえば...ふぐ、タラ、鮭、鯛などいろいろありますが、下処理をきちんとすることが、美味しくいただくPOINT。潔癖なほど、魚の生臭さが苦手な私。。。そんな私の独自な下処理のやり方です。
『和食のコツ』✿ 白子 ✿...下処理♡ 鮭＆鱈
白子が美味しい季節に備えて～✿少しでも生臭いと食べれない私の自信策✿後の料理の味を左右する下処理が肝心‼たら、鮭の白子に
このレシピの生い立ち
白子や魚卵系は大好物♪（痛風になりそう＾＾）白子といえば...ふぐ、タラ、鮭、鯛などいろいろありますが、下処理をきちんとすることが、美味しくいただくPOINT。潔癖なほど、魚の生臭さが苦手な私。。。そんな私の独自な下処理のやり方です。
アプリでひらく作り方
- 1
水洗いし、た白子に塩をふり全体に混ぜる
- 2
～すぐに
”ぬめり”
が出てきます。 - 3
出た”ぬめり”を洗い落とす。
- 4
白子に熱湯をまわしかけ（筋が縮むよ！）すぐに冷水につける。
- 5
4の白子の血管＆筋を取る。
*生より、湯引き後の方が簡単に血筋が取れますよ！
-
- 6
*調理法に合わせ切る。
- 7
ボウルに白子と牛乳（全体に絡む量）塩少々をいれ
♥最低5〜10分漬ける⇔血抜き&臭みが完全にとれます! -
- 8
☝白子から膜の様なぬめり＝血同様、臭みの素！
-
- 9
時間がたったら、流水で洗い、水の中できれいに洗い取り
ザルにとる。 -
- 10
キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取る。
～下処理完了です！ -
- 11
- 12
☃たくのスプーン様
✿白子紅葉おろし餡 レシピID :20503427 -
- 13
❁レシピID:19165162
『 白子のベーコン巻ムニエル 』 -
- 14
❁たら白子
炙り～ポン酢♪ -
- 15
❁たら白子
唐揚げ＆天ぷら♪
外サクッ☆
中はとろ～り♪
クリーミー☆絶品☆ -
- 16
✤秋鮭ファミリーと豆腐のシチューグラタン✤
レシピID:19165768 -
コツ・ポイント
❁手順写真はこの時期旬の生鮭の白子です。冬期のたらの白子も同様の手順で下処理します。
❁塩で揉み、牛乳につける事で、血や、生臭みが取れるので”ぷりっ”と真っ白な白子になります。
つくれぽ
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