基本のホタテのポワレ☆レモンバターソース
FFranco @cook_40063133
ＴＯＰ１０入り感謝です☆彡お店で頂いたら結構なお値段のするホタテのポワレ。でもとっても簡単です！レモンソースを是非☆
このレシピの生い立ち
ホタテのポワレは私の大好物。でもフレンチレストランで頂くと結構なお値段。もっと頻繁にお家で頂きたいと思い考えました♪
基本のホタテのポワレ☆レモンバターソース
ＴＯＰ１０入り感謝です☆彡お店で頂いたら結構なお値段のするホタテのポワレ。でもとっても簡単です！レモンソースを是非☆
このレシピの生い立ち
ホタテのポワレは私の大好物。でもフレンチレストランで頂くと結構なお値段。もっと頻繁にお家で頂きたいと思い考えました♪
作り方
- 1
ホタテに格子状に切れ目を入れて（裏表）、ペーパータオルで水分をふき取り塩こしょうする。片栗粉を薄くまんべんなくつける。
- 2
熱したフライパンにバターを入れ（中火）香りがして来たら、ホタテを入れ、良い焼き色を付ける。
- 3
返したら、白ワインを加え、蓋をして半生程度に火を通す。（３０秒～１分）（弱めの中火）
- 4
ホタテを取り出し、フライパンの焼き汁にレモン汁を加えなじむまでかきまぜる（火は付けない）
- 5
盛り付けたホタテにレモンバターソースをかける。
- 6
頂く時に、再度、付け合わせのレモンを絞って頂いてください（ポイントの１つです！）
コツ・ポイント
ホタテには隠し包丁を入れることでソースがなじみやすくなります。
塩コショウと片栗粉は焼く直前に。そうしないと水分が出てべチャットなってきれいに焼けません。
バターを溶かすときもホタテを焼く時も火加減は中火から弱めの中火。
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